11月17日 キャッサバ Manioc

Le jeudi 17 novembre 2016

6時、曇り、26℃、60％。

RDCコンゴの新首相にサミー・バディバンガ氏が指名された。

ビタル・カメレ元国会議長は外された。しかし、野党からという「国民対話」の結果は守られた。バディバンガ氏はチセケディ党首のUDPS出身。UDPS党員でありながら、「国民対話」に尽力したことが買われたようだ。

RDCカタンガ州でもキャッサバはマニョックと呼ばれている。多少特殊な香りがあるので僕はあまり好きではないイモである。

徳之島でキャッサバを作っているとは知らなかった。栽培に3年かかるはずで、畑地の公立が悪いと思う。カタンガ州では、キャッサバに代わって、トウモロコが主食になっている。トウモロコシの粉（ブンガ）を湯にといたブカリ（シマ、フォフォ等地方によって呼称がかわる）が主食だ。腹持ちがいい。

マグレブのクスクス（原材料小麦粉）は、フランスでも普通の料理になり、日本でもかなり普及したのではないかと思うが、キャッサバ料理は在日アフリカ人しかマーケットがないのだろうか。日本語のサイトでは、何十種類ものレシピがあった。

うちのクリスチャンは、時々ブカリが食べたくなるようで、自分でキャッサバをこねている。しかし、米のかわりにカレーやトマトソースで食することはない。煮魚やキャッサバの葉を煮て食べている。固定観念と思う。レシピにあったキャッサバでアイスクリームなど考えたこともないようだ。これはクリスチャンに限らずコンゴ人一般である。

キャッサバ（マニョック）
葉も食べる
市場では多く乾燥させた真っ白なキャッサバを売っている

（引用開始）

徳之島産キャッサバ販売の島田さん　アフリカ２国大使と面会

(2016 11/16 22:00)

コートジボワールのジェローム・クロー・ウェア駐日大使（右）と握手する島田六男さん＝東京・渋谷のコートジボワール大使館

　徳之島産のキャッサバを通信販売している島田六男さん（６１）＝徳之島町＝がこのほど、コートジボワールとコンゴ（旧ザイール）の大使館関係者と面会し、栽培環境などを説明した。コンゴ大使夫人主催のパーティーでは、島田さんが持参したキャッサバを使った料理が提供され、関係者は日本で味わう故郷の料理を堪能した。

　キャッサバは熱帯で育つ低木で、和名は「イモノキ」。南米やアフリカでは、葉や地下茎を主食として食べることが多い。タピオカの原料にもなる。

　島田さんは農家約６０戸を束ね、年間２０トン余りを、主に在日アフリカ人向けに出荷している。取材した雑誌社が両国大使に紹介。１０月初旬に上京し、コートジボワールのジェローム・クロー・ウェア駐日大使、コンゴのムウェンダ・Ｂ・ラファエル駐日臨時代理大使との面会が実現した。コートジボワール大使は「実際に島に行き、栽培状況を見てみたい」と話したという。

（引用終わり）